Le posizione geografica dell’Alta Tuscia inserita tra Umbria ,Toscana e Lazio , tra il Lago di Bolsena ed il Mar Tirreno ne fa un luogo dove la cultura e le tradizioni di 3 regioni si fondono in modo perfetto dando origine ad uno dei poli di eccellenza dell’enogastronomia italiana, con una ricchezza di sapori, olii di oliva,legumi e storici vini con pochi eguali nel panorama italiano.
Parliamo dell’EST! EST!! EST!!! di Montefiascone,dell’Aleatico di Gradoli, della Cannaiola di Marta,vini da sempre sulle tavole di tutto il mondo; eccellenze che non sminuiscono i più famosi IGT:il Montiano,il Paterno ed il grechetto La Tour.
Ma parliamo anche dei prodotti tipici come la lenticchia di Onano, il fagiolo del Purgatorio di Gradoli,il cece del solco dritto di Valentano che nei ricchi e fertili terreni di origine vulcanica del territorio acquisiscono proprietà organolettiche superiori che si sposano in maniera perfetta con i famosi olii di oliva provenienti da antiche piante di olivo della varietà Canino, la più diffusa nell’area .
E’ del tutto evidente come tutto questo valorizzi al massimo la cucina del territorio che da sempre utilizza al meglio questi prodotti combinandoli sapientemente anche con i pregiati pesci del Lago di Bolsena , primo fra tutti il Coregone, un salmonide che nelle sue pulite e profonde acque ha trovato un ambiente ideale .
Feste ,tradizioni ,folclore
La grande ricchezza di storia,prodotti tipici e tradizioni del territorio fanno si che in ogni stagione è possibile vivere eventi enogastronomici e culturali. Tra i primi :le feste del vino con i paesi “storici” di Montefiascone,Castiglione in Teverina,Civitella d’Agliano ,Gradoli e Pitigliano ; la sagra dell’olio di Canino , delle Castagne di Latera ,Canepina e Soriano del Cimino; dei legumi come la Lenticchia di Onano o il fagiolo del Purgatorio di Gradoli o infine le sagre della patata dell’Alto viterbese di Grotte di Castro e S.Lorenzo Nuovo , tutte grandi occasioni per cene e feste all’aperto nella splendida cornice di centri storici “intatti”.
Ancora più coinvolgenti perché fortemente “sentite” le feste religiose come le originalissime infiorate del Corpus Domini, le famose Passate della Madonna del Monte di Marta ,i Pugnaloni di Acquapendente, il trasporto della macchina di S.Rosa a Viterbo e molte ….molte altre che, da maggio ad ottobre permettono, a chi visita il nostro territorio, di vivere e condividere le tradizioni locali più antiche .
